Domoda är en Gambiansk jordnötsgryta.
Denna variant är vegansk och himla god, om man som jag älskar jordnötssås.
Grytan räcker till ca. 6 hungriga vänner och går utmärkt att frysa för att plocka fram under lata dagar.
Du behöver:
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 röd chili
2 medelstora sötpotatisar
1 dl röda liner
5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2 dl jordnötssmör
2 tärningar grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 lime, saften
2-3 nävar bladspenat
rapsolja till stekning.
Gör såhär:
Hacka lök, vitlök och chili.
Tärna sötpotatisen.
Fräs allt i lite olja.
Tillsätt tomatpuré och jordnötssmör och låt det fräsa tillsammans med grönsakerna någon minut.
Tillsätt linser, kokosmjölk, vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt grytan puttra tills sötpotatisen och linserna är mjuka. Rör ofta! Grytan har en tendens att bränna fast i botten av kastrullen...
Vänd i spenaten i grytan.
Smaka av med salt, peppar och limejuice.
Servera med ris och lite hackade jordnötter.
